咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜(lū)肉的制造(zào)等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将为(wèi)你(nǐ)收拾(shí)以下(xià)的日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦(shòu)肉(ròu)吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最(zuì)了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国以外的(de)唐人街(jiē)的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜(cài)时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕(gū)噜(lū)肉。做(zuò)咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹(pēng)调(diào)，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小块，用刀(dāo)尖在每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入(rù)小西红(hóng)柿(shì)和适量西红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉(jué)得酸了(le)加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首(shǒu)要资(zī)料，烹(pēng)饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切(妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确qiè)，然后反过(guò)来，刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协(xié)助(zhù)入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边(biān)放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块(kuài)上面均匀裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量清水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉(fěn)会(huì)掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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